Salade de tomates-mozzarella...et pêches !

En plein déménagement, voilà que je n'ai plus du tout le temps de cuisiner.
À tel point que je n'ai même pas pu faire de gâteau pour l'anniversaire de ma mère samedi, alors que dans ma tête j'avais déjà une recette de prête.
Mais ce n'est que partie remise :)

Du coup, qui dit peu de temps pour cuisiner dit recettes faciles et ultra-rapide. En 10 minutes, cette salade sucrée-salée était prête.
Je n'ai absolument rien inventé, c'est via une photo Instagram de Marygribouille que j'ai eu envie de tester l'association de ces 3 ingrédients.
Elle assurait que c'était une petite tuerie alors je n'ai pas hésité une seconde :)

Le résultat est super, je ne peux que vous encourager à goûter !

Ingrédients pour la salade tomates-pêches-mozzarella (sert 4 personnes) :

-6 tomates
-2 pêches (jaunes et/ou blanches)
-Billes de mozzarella
-Basilic
-Huile d'olive et vinaigre balsamique

1-Égoutter les billes de mozzarella et les disposer sur du papier absorbant.
2-Laver et détailler les tomates en petits dés. Peler et couper les pêches en morceaux.
3-Metrre les 3 ingrédient dans un saladier, ajouter le basilic ciselé et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (quantité à votre convenance).

Chez nous, on a mangé cette salade avec du jambon de Parme. Un vrai petit dîner italien :)

Baci !

Galettes de blé comme des pizza

Une recette 2-en-1 lors d'un dîner avec mon petit frère.

Parce qu'il n'y a pas qu'en wraps qu'on peut manger les galettes de blé, j'ai eu envie de les garnir de plein de bonnes choses en les laissant à plat. Un peu comme une pizza au final. Mais en beaucoup moins compliqué, on est d'accord :)

Vous devinez quelle galette était pour mon frère et laquelle était pour moi ? (Facile ! ;))

Ingrédients pour 1 galette pesto-parmesan-coppa :

-1 galette de blé
-1 belle poignée de jeunes pousses ou roquette
-4 tranches de coppa
-Pesto et parmesan

1-Sur la galette de blé, étaler une couche généreuse de pesto. Ajouter les jeunes pousses puis les tranches de coppa. Saupoudrer de parmesan et rajouter une cuillère à café de sauce pesto au centre.

C'est déjà prêt :)

Ingrédients pour 1 galette creamcheese-tomates-noix-raisins secs :

-1 galette de blé
-1 belle poignée de jeunes pousses ou roquette
-1 poignée de noix concassées
-1 poignée de raisins secs
-Tomates cerises

1-Étaler une généreuse couche de creamcheese sur la galette de blé. Ajouter les jeunes pousses, saupoudrer des noix concassées et des raisins secs. Couper les tomates cerises en 2 et les disposer sur le tout.
Un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique et on mange! :)

Tartines de tomates, ricotta & basilic

Dans mon article sur les restaurants de Paris, je vous avais parlé de la Cantine Merci et de son pan con tomate. J'avais adoré et du coup j'ai voulu refaire ces tartines chez moi. En modifiant un peu, comme toujours.
Et franchement, la recette qui suit est à la fois d'une très très très grande simplicité et une petite tuerie gustative. À déguster avec le soleil en toile de fond, évidemment :)

Ingrédients pour 6 tartines (sert 3 personnes) :

-6 belles tranches de pain de campagne
-5 tomates
-1 pot de ricotta
-Huile d'olive
-Ail et basilic

*Préchauffer le four 10 minutes à 200°C*
1-Couper des tranches de pain d'épaisseur moyenne. Les frotter avec une gousse d'ail et les badigeonner d'huile d'olive.
2-Étaler généreusement la ricotta.
3-Couper les tomates en rondelles fines et les disposer sur les tartines. Ajouter un trait d'huile d'olive sur chacune des tranches.
4-Enfourner sous le grill du four pour 15 minutes si vous les voulez croustillantes (comme moi), un peu moins si vous voulez des tartines moins dorées.
5-Ciseler le basilic et en décorer les tartines.

Servies avec de la roquette, c'est juste parfait!

Notes :
*Chez votre boulanger, prenez un pain de campagne non tranché car sinon vous vous retrouverez avec des parts trop fines. Or il faut que ça reste un minimum nourrissant.
*Je n'avais pas de gousse d'ail alors j'ai utilisé de l'ail en poudre pour aromatiser les tartines.
*Pour mon frère, j'avais également fait des tartines avec de la mozzarella et du jambon de parme. Il a adoré. Les déclinaisons sont vraiment multiples :)

Ravioli de tomates séchées-ricotta & asperges vertes

En plein dans la saison des asperges, j'ai eu envie d'en cuisiner. J'avais aussi en tête depuis quelques temps de me lancer dans la réalisation de ravioli maison. Qu'à cela ne tienne, j'ai associé les deux :) Les ravioli maison sont une grande première mais après avoir vu passer plusieurs recettes et m'être rendue compte que ce n'était pas compliqué à faire, je me suis lancée.
Très très bonne découverte! Alors certes c'est long si comme moi, vous faites tout à la main (absolument tout, oui oui... J'ai encore mal aux bras en écrivant cet article!)
Mais le résultat fait vite oublier la fatigue :)

Pour la pâte à ravioli (sert 4 personnes) :

-300g de farine
-3 oeufs
-1 pincée de sel
-Eau et farine à côté

1-Verser la farine sur le plan de travail. Y faire un puits et déposer les oeufs. Ajouter la pincée de sel.
2-Mélanger à la main en incorporant doucement les oeufs dans la farine. Pétrir jusqu'à temps de former une boule homogène qui ne colle pas. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau pendant le pétrissage et de la farine pour ne pas que la pâte colle.
3-Réserver au frais ou bien à température ambiante sous un torchon pendant 30 minutes.
4-Fariner le plan de travail une nouvelle fois. Diviser la pâte en 2 et les étalez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Leur donner une forme rectangulaire.
5-À l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte.

Ingrédients pour la farce :

-10 belles rondelles de tomates séchées
-100g de ricotta

1-Dans un récipient, battre la ricotta afin de détendre le fromage.
2-Détailler les rondelles de tomates séchées en fines lamelles. Les mélanger à la ricotta.

Farcir les ravioli :

1-Avec un pinceau imbiber très légèrement d'eau un des ronds de pâte. Disposer dessus une cuillerée de la farce. Disposer dessus un deuxième rond de pâte et presser avec les doigts afin de bien le faire adhérer au premier. Re-badigeonner très légèrement d'eau (ça finit de bien souder les deux ronds de pâte entre eux). Répéter l'opération avec chaque rond de pâte jusqu'à obtenir la quantité voulue.
2-Faire bouillir de l'au avec une pincée de sel. À petite ébullition, plonger les ravioli. Laisser cuire ainsi pendant 5 minutes.
3-À l'aide d'un écumoire sortir les ravioli, les passer rapidement sur un papier absorbant et les servir.

Pour les asperges :

1-Couper le tiers de leur tige (en partant du bas).
2-À l'aide d'un économe, les peler aux deux tiers en laissant leurs pointes vertes.
3-Faire bouillir de l'eau et à ébullition y plonger les asperges. Laisser cuire et utiliser la pointe fine d'un couteau pour contrôler la cuisson : elles doivent être tendres.
4-Les égoutter et les passer immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
5-Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Disposer les asperge et les faire doucement revenir. Saler, poivrer et les utiliser en accompagnement des ravioli en les saupoudrant de parmesan.