Les crêpes de froment sucrées & salées

En Bretagne, la crêpe de sarrasin et la crêpe des froment peuvent chacune se manger soit version salée soit version sucrée.
On associe très souvent la galette oeuf-jambon-fromage à la galette de blé noir mais ces ingrédients peuvent aussi très bien se manger dans une crêpe de froment... non sucrée bien sûr :)

Si je vous dis ça c'est que l'autre soir je me suis fait un repas 100 % crêpes de froment et j'ai pensé que ça pouvait vous donner des idées :)

Ingrédients pour 10 crêpes de froment non sucrées :

-10 cuillères à soupe de farine (160g)
-3 oeufs
-1/2L de lait

1- Dans un saladier incorporer un à un les oeufs à la farine en remuant bien au fouet entre chaque, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.
2-Ajouter petit à petit le lait en remuant continuellement. Laisser reposer la pâte 24H au frais, le saladier recouvert d'un torchon.
3-Le lendemain, faire chauffer une poêle à feu vif, y déposer une noisette de beurre et verser une fine louche de pâte. 

Notes :
* Faire reposer la pâte au frais tout ce temps va la détendre, l'assouplir et faciliter  sa cuisson.
* Pour la pâte à crêpes traditionnelle sucrée, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à la farine et mélanger avant d'ajouter les oeufs ;)


Ma version salée : jambon, fromage avocat, graines de sésame et aneth.

Ma version sucrée : sucre-citron bio (jus + zeste)