Madeleines

Depuis quelques temps, je me suis mise en tête de trouver LA recette parfaite de madeleines. Et si mes précédentes étaient très bonnes, je voulais absolument trouver l'équilibre idéal des ingrédients et des saveurs pour me satisfaire totalement.

Et j'ai trouvé cet équilibre de façon complètement involontaire. Parce que dans la vie comme en cuisine, les meilleures choses sont celles qui arrivent par surprises :)

C'est en testant une recette de ChefNini destinée à faire des cookies que l'idée m'est venue. Les siens étaient 100 % chocolat et elle ajoutait donc du cacao en poudre dans sa pâte.
Du coup j'ai juste supprimé le cacao de la pâte, ajouté de l'arôme naturel de vanille, j'ai sorti mes empreintes à madeleines, les ai remplis et 10 minutes plus tard je mangeais les meilleures madeleines que je pouvais espérer.

Ingrédients pour 10 madeleines :

-120g de farine
-80g de sucre cassonade
-75g de beurre pommade demi-sel
-1 oeuf
-1 càc d'arôme de vanille

1- Dans un saladier battre énergiquement le sucre et le beurre pommade. Ajouter l'oeuf et fouetter.
2- Incorporer la farine en 2 fois avec la cuillère à café d'arôme de vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser reposer au frais au moins 1h.
3-Préchauffer le four à 240°C chaleur tournante. Beurrer des empreintes à madeleines (sauf si en silicone) et y mettre 1 cuillère à soupe de pâte.
4-Enfourner 10 minutes position haute dans le four (pour que la bosse apparaisse). Laisser tiédir et manger !

Bien dorées, elles sont légèrement craquantes sur le dessus et révèlent un coeur moelleux et généreux. Sans oublier le petit goût de vanille pour la touche régressive à souhait :)