Cheesecake salé au saumon frais et citron

Le cheesecake (ou gâteau au fromage) est très connu pour sa version sucrée. Depuis un ou deux ans, ce dessert est devenu incontournable, à tel point que les restaurateurs se sont dépêchés d'ajouter ce plat à leur carte suite à de nombreuses demandes de clients "initiés". Mais malgré son effet de mode, saviez-vous que ce gâteau remonte au temps des grecs, en 776 av. J-C où il était servi pendant les Jeux Olympiques aux athlètes ainsi qu'en offrande au Dieux?
Ce sont des migrants qui ont ensuite fait voyager cette recette en Europe et aux États-Unis.

À New-York, ce dessert classique se compose de quatre ingrédients : des crackers pour la base, du creamcheese, des oeufs et du sucre. À l'origine aromatisé au citron, il s'est vite décliné pour répondre aux demandes les plus gourmandes. Très versatile, on le cuisine même en version salée.
C'est cette dernière version que je vous propose ici, inspirée d'une recette de BoopCook :)
Servi à ma famille, ce premier cheesecake salé a unanimement convaincu (fait très rare) de par sa texture dense et mousseuse et de par son goût frais et équilibré.

J'ai allégé les proportions pour essayer d'en faire un plat léger de printemps :)

Ingrédients pour un cheesecake salé au saumon, citron et fines herbes (sert 6 pers) :

-150g de biscottes (aux fibres pour ma part)
-50g de beurre demi-sel fondu
-300g de fromage à tartiner (type St Môret)
-200g de fromage blanc 0%
-2 oeufs
-2 pavés de saumon moyens
-le jus d'un citron
-Aneth et ciboulette
-1/2 càc de sel

1-Écraser en poudre fine les biscottes. Y ajouter le beurre fondu et bien mélanger. En tapisser le fond de plat d'un moule à charnière en utilisant un verre pour bien tasser. Enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir puis réserver au frais.
2-Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur ou au court-bouillon. Les émietter et laisser refroidir.
3-Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage à tartiner et le fromage blanc jusqu'à obtenir une pâte presque lisse.
4-Ajouter les oeufs l'un après l'autre en battant bien entre chaque. Finir en incorporant le jus de citron, la demi cuillère à café de sel ainsi que l'aneth et la ciboulette ciselées. Dernier coup de batteur pour bien homogénéiser la préparation.
5-Répartir sur le fond de biscottes les miettes de saumon. Verser par dessus le mélange à base fromage et enfourner pour 45 minutes à 180°C. Le dessus du cheesecake doit être légèrement doré.

Avant de servir disposer un peu de ciboulette sur le cheesecake. À déguster froid ou tiède accompagné d'une salade verte.