Petits pains tendres et moelleux

S'il y a une recette qui me tient à coeur , c'est bien celle-ci.
J'y attache une grande importance car elle me ramène à mon grand-père et ma grand-mère qui tenaient une boulangerie à Paris.
De réussir ces petits pains m'a fait monter les larmes aux yeux. Pour eux. Pour moi. Parce qu'ils me manquent.

Alors quand j'ai sorti les ai sortis du four, que je les ai sentis et que j'en ai rompu un, libérant une mie tendre et moelleuse... C'était un peu de mes grands-parents que je faisais revivre.

Voilà, on a tous nos souvenirs, notre madeleine de Proust. Et il s'avère que la mienne, c'est le pain.
Et honnêtement, existe-t-il un métier plus noble que celui de pétrir pour nourrir?

La recette étant extra-simple (non, non pas besoin de machin à pain), je vous la donne ici :)

Ingrédients pour 6 petits pains :

-250g de farine T65
-15cl d'eau froide
-1 sachet de levure type Briochin (spéciale boulange)
-1/2càs de sel (légèrement moins)

1- Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l'eau, le sel et pétrir doucement mais fermement.
2- Une boule commence alors à se former. Continuer le pétrissage mais plus rapidement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3- Laisser la boule formée dans le saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever dans une pièce chaude ou près d'une source de chaleur (radiateur) pendant 2h.
4- 2h + tard : fariner le plan de travail. Y déposer la pâte et la diviser en 6 boules. Les disposer sur une plaque de cuisson, les badigeonner d'eau avec un pinceau et laisser les reposer à température ambiante 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
5- Enfourner la plaque pour 10 à 15 minutes.
6- Laisser refroidir le petits pains sur une grille.

À manger avec du beurre, de la confiture ou bien nature, juste pour le plaisir de mordre le moelleux de la mie.

Notes :

*J'ai rajouté quelques graines de sésames sur le dessus avant d'enfourner.
*Cette recette étant la base du pain, vous pouvez y ajouter ce que vous voulez. Pourquoi pas des noix ou bien des fruits? Et également utiliser de la farine complète, bio ou bien encore de châtaigne ou d'épeautre. C'est vraiment comme vous le voulez :)