Mousse au chocolat aux 3 textures

Pour ce week-end, on se fait plaisir avec du chocolat!
Ce dessert est un véritable régal avec un équilibre parfait entre 3 textures  : le mousseux du chocolat, le craquant du biscuit et et le croquant des fraises.
Ajoutez à cela qu'en plus d'être savoureuse, cette mousse au chocolat (trouvée chez Émilie) est toute légère : elle ne se compose que de chocolat, de lait et de blancs d'oeufs. De quoi y plonger et replonger cuillère la première sans remord ;)

Ingrédients pour 3 ramequins de mousse au chocolat :

-100g de chocolat noir pâtissier
-2 càs de lait
-3 blancs d'oeufs
-Biscuits (galettes de Pont Aven ici)
-250g de fraises Gariguette

1-Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait.
2-Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au lait/chocolat fondu hors du feu.
3-Répartir dans les ramequins et réserver au frais au moins 2h.
4-Couper en petits morceau les fraises et les laisser perdre leur eau sur un Sopalin ou dans une petite passoire (attention, les fraises perdent beaucoup d'eau!)
5-Émietter les biscuits en morceaux inégaux et pas trop fins (il faut que le craquant du biscuit reste).
6-Avant de servir, répartir les miettes de biscuits sur la mousse au chocolat et y ajouter les fraises.

Hop! C'est déjà l'heure du dessert ;)

Notes :

*Ce dessert ne contenant ni sucre ni jaunes d'oeufs, le goût de chocolat est très présent. Si vous n'aimez pas trop le goût prononcé du cacao, optez pour du chocolat au lait ou bien ajouter un peu de sucre pour adoucir.