La salade de quinoa

Le quinoa. C'est la première fois que j'en mange et que j'en cuisine. Du coup, j'ai cherché à me renseigner sur cette graine et voilà son histoire :

L'Altiplano est le berceau de la culture du quinoa depuis des millénaires. Cette terre grandiose et farouche, située à plus de 3 000 m d'altitude et dominée par les cimes étincelantes de la Cordillère des Andes, entoure le quinoa de son mystère...

Graine sacrée vénérée depuis les civilisations pré-colombiennes, elle a été baptisée "graine mère" en Quetchua car elle était associée aux rituels païens dédiés à la fertilité de la terre.

Graine nourricière des bâtisseurs du prestigieux empire des Incas, elle constituait leur alimentation céréalière de base.

J'ai beaucoup aimé son goût très doux en bouche. Je ne m'y attendais pas et ça se révèle être une belle surprise. Mais attention : il ne faut pas que cette douceur vienne affadir le plat. Pour éviter cela, mieux vaut un assaisonnement relevé.

En tout cas, je trouve que c'est une bonne façon de dîner légèrement, et de changer de la salade composée à base de riz, de pâtes ou de salade verte. De plus, tous les aliments utilisés sont classiques. Pas besoin de courir à droite, à gauche pour les trouver.

Ingrédients pour la salade de quinoa (4 personnes) :

-200g de quinoa
-1 concombre
-150g de tomates cerises
-700g de crevettes cuites (chez le poissonnier)
-100g de feta nature
-2càs d'huile d'olive
-1càs de vinaigre balsamique
-le jus d'un citron
-poivre

1-Dans un chinois, laver à grande eau le quinoa. Dans une casserole, mettre 2 fois le volume du quinoa en eau froide (200g de quinoa = 400g d'eau). Y ajouter les graines et une pincée de sel. Porter à ébullition puis à feux doux, laisser le quinoa gonfler 12 à 15 minutes (comme pour du riz, en somme). Réserver et laisser refroidir.
2-Éplucher les crevettes (un petit jeu de patience mais c'est bien meilleur que celles en boîte). Réserver au frais.
3-Retirer la peau du concombre, le couper en fines rondelles puis détailler celles-ci en quarts. Réserver.
4-Laver les tomates cerises et les couper en 2. Réserver.
5-Couper la feta en petits carrés. Réserver au frais.
6- Une fois que le quinoa est bien refroidi, le mettre dans un saladier. Y ajouter les ingrédients précédents. Verser les 2 càs d'huile d'olive, celle de vinaigre balsamique. Bien mélanger. Y ajouter le jus de citron. Poivrer et mélanger une dernière fois.

À table! :)

Note :

*Je me répète mais l'assaisonnement étant un point  important de cette salade de quinoa, il ne faut pas hésiter à goûter et rectifier au besoin.
*700g de crevettes, ça peut paraître beaucoup, mais une fois décortiquées et mêlées aux autres ingrédients, c'est la quantité idéale :)