Tartelette aux fraises

Ça y est, les fraises sont de plus en plus présentes sur les étalages, impossible de ne pas voir ce rouge qui attire l'oeil!
Même si la saison de ces fruits s'étend généralement de mai à septembre, il est possible d'en trouver plus tôt selon le type de culture pratiqué et l'endroit (pays/région) où elles sont cultivées.
Chez nous, on achète tout le temps celles venant du sud de la France. Elles ont un vrai goût  bien sucré et non pas aqueux comme cela peut être (trop) souvent le cas en avril.
Du coup, je ne me suis pas privée pour les utiliser et les accommoder en tartelettes.

Recette pour 4 tartelettes aux fraises :

Une pâte brisée pur beurre
200g de fraises
2cs de sucre*
1cc de jus de citron

1- Dans la pâte brisée, découper 4 ronds de la taille des moules. Foncez les moules de ces ronds de pâte, disposer par dessus du papier cuisson et y étaler une couche de grains de riz (de ce fait la pâte ne gonflera pas). Enfourner ainsi vos moules 10 minutes à 180°C. Les sortir du four, ôter le papier cuisson avec le riz et laisser refroidir.
2- Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés. Les mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre. Remuer et laisser macérer au moins 20 minutes.
4- Avant de disposer les fraises dans les moules, ajouter à la préparation le jus de citron. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. À l'aide d'un chinois, enlever le trop plein de jus rendu par la macération des fraises. Répartir équitablement les fruits dans chacun des fonds de tartelettes.
5- Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

À déguster tiède ou froid : dans les deux cas, c'est un régal! :)

Notes

*La quantité de sucre dépendra du goût naturel de vos fraises. Plus elles sont naturellement sucrées, moins vous aurez besoin d'en rajouter. Le mieux est de goûter la préparation.
*J'ai utilisé les chutes de pâte brisée qu'il me restait pour décorer mes tartelettes. Dans les deux cas, elles sont très jolies (ce rouge, j'adore!!)
*Pour des tartelettes fondantes, n'hésitez pas à écraser légèrement vos morceaux de fraises avant de les répartir dans vos moules (ce que j'ai fait).